Εστραγκόν Αποξηραμένο – Για Σάλτσες & Μαγειρική

Εστραγκόν: λεπτό άρωμα γλυκάνισου με χαρακτήρα

Το αποξηραμένο εστραγκόν HnB ξεχωρίζει για τις γλυκές αρωματικές νότες του, που θυμίζουν διακριτικά γλυκάνισο. Δίνει ιδιαίτερο χαρακτήρα σε μια απλή σάλτσα και ταιριάζει σε συνταγές όπου θέλετε ένα μυρωδικό πιο λεπτό και διαφορετικό από τη ρίγανη ή το θυμάρι.

Είναι πρακτική επιλογή για την καθημερινή κουζίνα αλλά και για ένα πιο προσεγμένο τραπέζι. Χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα, ώστε το άρωμά του να συμπληρώνει τα υλικά και να μην τα καλύπτει.

Συνδυασμοί που αξίζει να δοκιμάσετε

Προσθέστε το σε κοτόπουλο, αυγά, ψάρι και σάλτσες με μουστάρδα ή γιαούρτι. Μια πρέζα μέσα σε ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι και απαλή μουστάρδα δίνει ένα αρωματικό dressing για βραστές πατάτες. Σε μια λευκή σάλτσα ταιριάζει όμορφα με μανιτάρια και πιπέρι.

Πώς χρησιμοποιείται το αποξηραμένο εστραγκόν

Τρίψτε ελαφρά το μυρωδικό ανάμεσα στα δάχτυλα πριν το προσθέσετε. Σε κρύες σάλτσες αφήστε το να ενυδατωθεί για λίγα λεπτά. Σε ζεστά πιάτα μπορείτε να κρατήσετε ένα μέρος για το τέλος, ώστε να διατηρηθεί πιο καθαρό το άρωμά του. Δοκιμάστε πριν αυξήσετε την ποσότητα, ειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα έντονα μυρωδικά.

Η θέση του στη διατροφή

Το εστραγκόν είναι αρωματικό συστατικό μαγειρικής. Οι αναφορές σε παραδοσιακές χρήσεις δεν τεκμηριώνουν θεραπεία για τον διαβήτη, την αϋπνία ή πεπτικές παθήσεις. Η περιγραφή αφορά το αποξηραμένο βότανο και όχι αιθέριο έλαιο ή συμπυκνωμένο εκχύλισμα.

Φύλαξη και προφυλάξεις

Κλείνετε καλά τη συσκευασία και φυλάσσετε σε ξηρό, σκιερό σημείο. Αποφύγετε σε γνωστή αλλεργία. Για συστηματική χρήση πέρα από τη συνηθισμένη μαγειρική ποσότητα, ιδιαίτερα σε εγκυμοσύνη ή μαζί με φάρμακα, ζητήστε επαγγελματική συμβουλή.

Πηγή μαγειρικής χρήσης: Royal Horticultural Society. Η εικόνα αποτελεί εικαστική παρουσίαση του βοτάνου.