Το αιθέριο έλαιο θυμάρι παράγεται με την μέθοδο της απόσταξης από τα χλωρά φύλλα και άνθη του φυτού. Στην αρχαία Ελλάδα έκαιγαν θυμάρι σαν προσφορά στους θεούς. Σύμφωνα με ένα μύθο το θυμάρι γεννήθηκε από τα δάκρυα της ωραίας Ελένης.Το δροσερό, πικάντικο, αναζωογονητικό άρωμα του αιθέριου ελαίο..