Το αιθέριο έλαιο μάραθος παράγεται με την μέθοδο της απόσταξης από του σπόρους του φυτού. Ο μάραθος ήταν γνωστός για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες από την αρχαιότητα (Ελλάδα, Κίνα, Αίγυπτο, Ινδία). Κατά τον 3ο αιώνα π.Χ, ο Ιπποκράτης πρότεινε το βότανο αυτό ως καταπραϋντικό των πόνων του στομ..