Το αιθέριο έλαιο λεμόνι παράγεται με την μέθοδο της σύνθλιψης της φλούδας του καρπού της λεμονιάς. (Η λεμονιά προέρχεται από την διασταύρωση του κίτρου και της μανταρινιάς)Το λεμόνι είναι πολύ δημοφιλές στις μεσογειακές χώρες, με τη Σικελία να έχει την μεγαλύτερη παράγωγη αιθέριου ελαίου λεμονιού.&n..