Το αιθέριο έλαιο γαρύφαλλο παράγεται με την μέθοδο την απόσταξης από τα άνθη του φυτού Eugenia Cariophyllata. Λέγετε ότι ένας Κινέζος ηγέτης της δυναστείας των Χαν, απαιτούσε απ' όσους του απευθύνονταν, να μασούν γαρίφαλο για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους. Το γαρίφαλο χρησιμοποιείται ως καρύκε..