Το λάδι ελιάς που προέρχεται από τους καρπούς της ελιάς (Olea europea), είναι βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και θεωρείται προϊόν υγιεινής διατροφής λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικές ουσίες κλπ.
Στην χώρα μας έχουν βρεθεί δοχεία λαδιού (πιθάρια) από την μυκηναϊκή εποχή. Οι αρχαίοι Έλληνες λάτρεις τις ομορφιάς και σωματικής αρετής χρησιμοποιούσαν το λάδι ελιάς όχι μόνο στην διατροφή τους, αλλά ήταν το βασικό στοιχειό της περιποίησης σώματος και της θεραπείας δερματικών παθήσεων (στον Ιπποκράτειο Κώδικα αναφέρονται περισσότερες από 60 φαρμακευτικές χρήσεις του).
Το έλαιο ελιάς χρησιμοποιείτε ευρέως σε φυτικά καλλυντικά 

• Θρέφει και ενυδατώνει το δέρμα.
• Απαλύνει της ρυτίδες και τις λεπτές γραμμές.
• Ανακουφίζει από την ξηροδερμία.
• Επαναφέρει την λάμψη και την ζωντάνια στα ταλαιπωρημένα μαλλιά.
• Προστατεύει την επιδερμίδα από τις ελεύθερες ρίζες και την πρόωρη γήρανση.